メモ

・WinXpの場合
「スタート」＞「コントロールパネル」＞「Windowsセキュリティセンター」＞「自動更新」を選択。
「更新を自動でダウンロードするが、インストールは手動で実行する」を選択。

あとはちゃんとポップアップが出たときにインストールと再起動を実行すれば、勝手に再起動することはないはず。
もちろん即座にインストールしないぶんセキュリティ度合いは落ちますが、作成中のファイルとか吹っ飛ばされるのは勘弁ですから・・・
初期設定だと「毎日3時に勝手にインストール＆再起動」とかになってるかも。Vistaは触ったこと無いんですがどうなんですかね？

余談
連続して勝手に再起動するようなら別の要因と思われます。ウィルスかハード故障を疑うべきかと。